التعامل مع اللحوم النيئة

لماذا تحتاج إليه

قد تنشر اللحوم النيئة البكتيريا الضارة إلى اليدين والملابس والمعدات والأطعمة الأخرى. وحين تصل هذه البكتيريا إلى الطعام الجاهز للأكل، لا يبقى شيء يقتلها.

يشترط قانون الغذاء أن تكون لديك إجراءات آمنة يتبعها الموظفون، ويتناول دليل Safer Food, Better Business التلوث المتبادل بوصفه طريقة آمنة. وهذا الملصق يحوّل تلك الطريقة إلى خطوات يتبعها الموظفون عند الطاولة.

الغرض منه

ست خطوات للتعامل مع اللحوم النيئة: جهّز المكان، واستخدم معدات مخصصة، وتعامل معها دون نشر عصارتها، واهتم بالملابس والقفازات، وخزّنها ونظّف ما حولك، ثم نظّف المكان واغسل يديك. ويتضمن تخزين اللحوم النيئة مغطّاة، أسفل الطعام الجاهز للأكل.

كيف تستخدمه

1. علّقه حيث تُحضَّر اللحوم النيئة، وبجانب غرفة التبريد أو الثلاجة إن كانت اللحوم النيئة تُتداول هناك أيضًا.
2. اطبعه على ورق A4 وغلّفه بالبلاستيك حتى يصمد أمام الرذاذ والتنظيف.
3. ذكّر الموظفين بألا يغسلوا اللحوم أو الدواجن النيئة أبدًا، لأن الرذاذ ينشر البكتيريا حول الحوض والطاولة.
4. تأكّد أن اللحوم النيئة موضوعة دائمًا مغطّاة على الرفوف السفلية في الثلاجة.
5. استخدم الخطوات الست لتدريب الموظفين الجدد، واحتفظ بنسخة مع طرقك الآمنة.