Oeri bwyd yn ddiogel

Pam mae ei angen arnoch chi

Mae bwyd wedi’i goginio sy’n oeri’n araf yn treulio amser hir ar dymereddau lle mae bacteria’n lluosi. Mae rhai, fel Bacillus cereus mewn reis, yn goroesi’r coginio a gallan nhw gynhyrchu tocsinau na fydd ailgynhesu yn eu dinistrio.

Mae Safer Food, Better Business yn gofyn i chi oeri bwyd cyn gynted â phosibl a gallu dangos sut rydych chi’n gwneud hynny.

Beth yw ei bwrpas

Dull oeri gyda tharged o 2 awr o ddiwedd y coginio i’r oergell, sef y targed yng nghanllawiau Safe Catering FSA Gogledd Iwerddon (nid yw’r gyfraith yn pennu amser, felly oerwch mor gyflym ag y gallwch): dognau bach, cynwysyddion bas neu oerydd chwyth, bath dŵr ac iâ lle bo’n addas, yna gorchuddio, labelu, rhoi yn yr oergell ar 5°C neu is a chofnodi. Caiff reis ei oeri o fewn 1 awr.

Sut i’w ddefnyddio

1. Rhowch ef ar y wal ger y popty neu’r oerydd chwyth, lle mae bwyd wedi’i goginio yn cael ei osod i oeri.
2. Dechreuwch amseru pan fydd y coginio’n gorffen a nodwch yr amser ar eich log coginio ac oeri.
3. Rhannwch sypiau mawr yn hambyrddau bas yn hytrach na rhoi sosban fawr yn yr oergell.
4. Os nad yw’r bwyd wedi oeri mewn pryd, dilynwch eich dull diogel a’i daflu os nad ydych chi’n siŵr ei fod yn ddiogel.
5. Dangoswch i staff newydd sut i baratoi bath dŵr ac iâ cyn iddyn nhw goginio eu swp mawr cyntaf.