Как организовать холодильник

Зачем он нужен

Сырое мясо, птица и рыба могут переносить вредные бактерии, а сок, капающий на готовые к употреблению продукты, является классическим путём перекрёстного загрязнения. Готовые к употреблению продукты больше не проходят тепловую обработку, которая сделала бы их безопасными.

Раздельное хранение сырых и готовых к употреблению продуктов является ключевой мерой контроля в Safer Food, Better Business, и инспектор по гигиене окружающей среды может проверить, как устроены ваши холодильники.

Для чего он

Порядок полок для общего холодильника: готовые к употреблению продукты наверху, сырые ниже, а также накрывание продуктов, место для циркуляции холодного воздуха и рабочая норма 5°C. Место плаката на каждом холодильнике или рядом с ним.

Как им пользоваться

1. Распечатайте плакат на листе A4, вложите в моющийся файл и закрепите на дверце холодильника или рядом с ней.
2. По возможности используйте отдельные холодильники для сырых и готовых к употреблению продуктов, а если нельзя, соблюдайте порядок полок.
3. Держите продукты накрытыми в закрытых ёмкостях, а сырые надёжно закрытыми, чтобы с них ничего не капало.
4. Не перегружайте холодильник, не загораживайте вентиляцию и записывайте температуру в запланированное время.
5. Держите немытые фрукты и овощи подальше от готовых к употреблению продуктов.