Congeler en sécurité

Pourquoi vous en avez besoin

La congélation arrête la multiplication des bactéries mais ne les tue pas : l’aliment doit donc être sûr quand il entre au congélateur. La congélation n’élimine pas non plus les allergènes.

Un aliment congelé sans étiquette devient vite un sachet mystère. Des relevés clairs de ce qui a été congelé, et quand, vous aident à suivre votre méthode sûre pour l’utiliser.

Son utilité

Quatre étapes pour congeler : vérifier que l’aliment convient et que sa date n’est pas dépassée, le refroidir et le portionner, l’étiqueter avec le nom, la date de congélation et les allergènes, puis le stocker et le faire tourner. Elle inclut l’objectif de fonctionnement du congélateur de -18°C et a sa place sur le congélateur.

Comment l’utiliser

1. Collez-la sur le congélateur ou à côté, dans une pochette lavable.
2. Congelez les aliments frais avant leur date limite de consommation, en suivant les éventuelles instructions du fabricant.
3. Refroidissez d’abord les aliments cuits en sécurité, puis emballez-les en portions à décongeler et utiliser en une seule fois.
4. Étiquetez chaque emballage avec le nom de l’aliment, la date de congélation, les allergènes et la durée de conservation convenue au congélateur.
5. Vérifiez que le congélateur est à -18°C ou moins et notez-le avec vos autres relevés de température.