Очистка и дезинфекция

Зачем он нужен

Дезинфицирующее средство не может как следует подействовать через жир и остатки еды, поэтому поверхность нужно очистить до дезинфекции. Если пропустить первый этап, на поверхности, которая выглядит чистой, могут остаться живые бактерии, например E. coli.

В Safer Food, Better Business уборка описана как безопасный метод, и инспектор по гигиене окружающей среды может спросить персонал, как они убирают и какие средства используют.

Для чего он

Двухэтапная уборка в шесть шагов: предварительная очистка, основная очистка моющим средством, ополаскивание, дезинфекция на полное время контакта, финальное ополаскивание, если этого требует этикетка, и гигиеничная сушка. На плакате также указаны стандарты, которым должно соответствовать дезинфицирующее средство, и правило никогда не смешивать средства. Повесьте его у места уборки или склада химикатов.

Как им пользоваться

1. Распечатайте плакат на листе A4, заламинируйте и повесьте там, где персонал берёт моющие средства.
2. Прежде чем полагаться на дезинфицирующее средство, убедитесь, что на этикетке указан BS EN 1276 или BS EN 13697.
3. Запишите разведение и время контакта ваших средств в график уборки, чтобы никому не приходилось гадать.
4. Оставляйте дезинфицирующее средство на полное время контакта, прежде чем ополаскивать или вытирать.
5. Покажите новым сотрудникам оба этапа на настоящей поверхности, а затем понаблюдайте, как они делают это сами.