Stationsschild: Gemüse

Warum Sie es brauchen

Erde an Gemüse kann schädliche Bakterien tragen, darunter E. coli. Gelangt sie an verzehrfertige Lebensmittel, saubere Geräte oder andere Arbeitsbereiche, kann sie Menschen krank machen.

Die Leitlinien der FSA sehen erdiges Gemüse als Kontaminationsquelle, die einen eigenen Bereich und eigene Geräte braucht, getrennt von der Zubereitung verzehrfertiger Speisen.

Wofür es gedacht ist

Ein Stationsschild für ungewaschenes und rohes Gemüse: braunes Brett und eigene Utensilien, schmutzige und saubere Arbeit getrennt, Gemüse im dafür vorgesehenen Becken gewaschen und Reinigung, bevor es weitergeht. Es beschreibt auch, wie gewaschene Ware in sauberen Behältern in einen sauberen Bereich gebracht wird.

So verwenden Sie es

1. Bringen Sie es am Gemüsetisch an, am besten neben dem Gemüsebecken und nahe dem Ort, wo die Gemüsesäcke lagern.
2. Halten Sie diese Station so weit wie möglich von den Tischen für Salat und gegartes Fleisch entfernt.
3. Entfernen Sie Schalen und Erde laufend und reinigen und desinfizieren Sie dann Tisch und Brett, bevor dort etwas anderes zubereitet wird.
4. Bringen Sie gewaschenes Gemüse in sauberen Behältern weiter, nicht in denen, in denen es angeliefert wurde.
5. Wischen Sie das laminierte Schild oft ab, denn hier sammeln sich Erde und Spritzer.