Oznaczenie stanowiska: warzywa

Dlaczego go potrzebujesz

Ziemia na warzywach może przenosić szkodliwe bakterie, w tym E. coli. Jeśli trafi na żywność gotową do spożycia, czysty sprzęt lub inne stanowiska, może wywołać chorobę.

Wytyczne FSA traktują warzywa pokryte ziemią jako źródło zanieczyszczenia, które wymaga osobnej strefy i sprzętu, z dala od przygotowania żywności gotowej do spożycia.

Do czego służy

Oznaczenie stanowiska nieumytych i surowych warzyw: brązowa deska i przybory, brudna i czysta praca rozdzielone, produkty myte w wyznaczonym zlewie i sprzątanie przed kolejnym zadaniem. Obejmuje też przenoszenie umytych produktów do czystej strefy w czystych pojemnikach.

Jak z niego korzystać

1. Przymocuj je przy stole do przygotowania warzyw, najlepiej obok zlewu do warzyw i blisko miejsca przechowywania worków z warzywami.
2. Trzymaj to stanowisko jak najdalej od stołów do sałatek i gotowanego mięsa.
3. Usuwaj obierki i ziemię na bieżąco, a potem umyj i zdezynfekuj stół i deskę, zanim przygotujesz tam cokolwiek innego.
4. Umyte warzywa przenoś dalej w czystych pojemnikach, a nie w tych, w których przyjechały.
5. Często wycieraj zalaminowane oznaczenie, bo gromadzą się tu ziemia i rozpryski.