إذابة التجميد بأمان

لماذا تحتاج إليه

الطعام الذي يُذاب على سطح العمل يدفأ من الخارج بينما يبقى وسطه مجمّدًا، ما يمنح البكتيريا وقتًا للتكاثر. والطعام الذي ما زال مجمّدًا في وسطه قد لا ينضج جيدًا أيضًا عند طهيه.

يتضمن دليل Safer Food, Better Business إذابة التجميد بوصفها طريقة آمنة، لذا يحتاج الموظفون إلى معرفة الطريقة التي يتبعها مطبخك.

الغرض منه

الطريقة الآمنة لإذابة التجميد: امنح الطعام وقتًا كافيًا في ثلاجة عند 5°C أو أقل، وأبقِ اللحوم والدواجن والأسماك النيئة مغطّاة أسفل الطعام الجاهز للأكل، وتأكّد من اكتمال الذوبان قبل الطهي، واستخدم الطعام خلال 24 ساعة ما لم يذكر الملصق مدة أقصر.

كيف تستخدمه

1. ثبّته على الثلاجة التي تستخدمها لإذابة التجميد أو بجانبها، أو بجانب باب المجمّد.
2. أدرج إذابة التجميد في قائمة التحضير حتى تدخل القطع الكبيرة الثلاجة في وقت مبكر كافٍ.
3. ضع على كل صنف ملصقًا بتاريخ دخوله الثلاجة وتاريخ اكتمال ذوبانه.
4. اطهُ فورًا الطعام الذي أذبت تجميده في الميكروويف.
5. إذا وجدت طعامًا يذوب على سطح العمل، فراجع طريقتك الآمنة قبل أن تقرر هل يمكن استخدامه.