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Stockage et gestion des stocks
Rotation des stocks
Date la plus proche en premier : vérifiez les dates, avancez le stock plus ancien et retirez tout ce qui est impropre.
Gratuit avec un compte gratuit. Imprimez autant d’exemplaires que vous le souhaitez.
Pourquoi vous en avez besoin
Un aliment oublié au fond d’une étagère se périme, est gaspillé ou, pire, est utilisé. La rotation des stocks fait sortir en premier les dates les plus proches.
La rotation des stocks fait partie des méthodes sûres de stockage de Safer Food, Better Business, et elle vous aide à montrer que les aliments périmés n’atteignent pas vos clients.
Son utilité
Quatre étapes pour faire tourner le stock : comparer chaque livraison avec ce qui est déjà en rayon, placer devant le stock à utiliser en premier, inclure les aliments ouverts et préparés, et retirer le stock impropre. Elle convient aux réfrigérateurs, aux congélateurs et à la réserve sèche.
Comment l’utiliser
- Affichez-la dans la réserve sèche ou la chambre froide où les livraisons sont rangées.
- Comparez les dates de chaque livraison avec le stock déjà en rayon, car une livraison plus récente peut porter une date plus proche.
- Placez les dates les plus proches devant et gardez chaque étiquette visible.
- Mettez à part les aliments périmés, abîmés ou douteux, prévenez le responsable et notez ce que vous avez fait.
- Ne commandez que ce que vous pouvez utiliser pendant sa durée de vie sûre, pour réduire le gaspillage.
Étape suivante : essayez le cours d'entraînement gratuit
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