Organisme agréé par The CPD Group, numéro 791025 enquiries@goodfoodhygiene.co.uk
Good Food Hygiene Organisme agréé par The CPD Group, numéro 791025
L'affiche d'organisation du réfrigérateur, avec un ordre des clayettes pour un réfrigérateur partagé et le prêt à consommer au-dessus du cru, A4

← Toutes les affiches et fiches de suivi gratuites

Stockage et gestion des stocks

Bien organiser votre réfrigérateur

Prêt à consommer en haut, cru en bas, avec un ordre clayette par clayette pour un réfrigérateur partagé.

Télécharger le PDF gratuit (A4) ↓

Gratuit avec un compte gratuit. Imprimez autant d’exemplaires que vous le souhaitez.

Version anglaise (PDF)

Pourquoi vous en avez besoin

La viande, la volaille et le poisson crus peuvent porter des bactéries nocives, et les jus qui coulent sur des aliments prêts à consommer sont une voie classique de contamination croisée. Les aliments prêts à consommer ne subissent aucune cuisson qui les rendrait sûrs.

Séparer le cru et le prêt à consommer est une mesure clé de Safer Food, Better Business, et un inspecteur de santé environnementale (EHO) peut vérifier comment vos réfrigérateurs sont rangés.

Son utilité

Un ordre clayette par clayette pour un réfrigérateur partagé, avec le prêt à consommer en haut et le cru en bas, ainsi que la couverture des aliments, l’espace pour l’air froid et l’objectif de fonctionnement de 5°C. Elle a sa place sur chaque réfrigérateur ou à côté.

Comment l’utiliser

  1. Imprimez-la en A4, glissez-la dans une pochette lavable et fixez-la sur la porte du réfrigérateur ou à côté.
  2. Utilisez si possible des réfrigérateurs séparés pour le cru et le prêt à consommer, et sinon suivez l’ordre des clayettes.
  3. Gardez les aliments couverts dans des récipients fermés, avec le cru bien protégé pour qu’il ne puisse pas couler.
  4. Ne surchargez pas le réfrigérateur, dégagez les grilles d’aération et notez les températures aux heures prévues.
  5. Tenez les fruits et légumes non lavés à l’écart des aliments prêts à consommer.

Étape suivante : essayez le cours d'entraînement gratuit

Essayez gratuitement Sécurité et Hygiène Alimentaires pour la Restauration : un cours d'entraînement court, avec des tests rapides, sans carte bancaire.

Essayer gratuitement →