Usar e verificar um termómetro de sonda

Porque precisa dele

Todos os registos de temperatura dependem da sonda. Um termómetro com alguns graus de erro pode dar como aceitável um alimento mal cozinhado ou que não está suficientemente frio.

O Safer Food, Better Business pede que verifique as sondas com regularidade em água com gelo e em água a ferver, e um inspetor pode perguntar quando foi a última vez que a sua foi verificada.

Para que serve

Como medir corretamente a temperatura interna, e as duas verificações de exatidão: água com gelo, aceite entre -1°C e +1°C, e água a ferver, aceite entre 99°C e 101°C. Explica o que fazer quando uma sonda falha e como a altitude afeta o ponto de ebulição.

Como usar

1. Coloque-o onde se guardam as sondas, ou ao lado da chaleira que usa para a verificação em água a ferver.
2. Limpe e desinfete a sonda antes e depois de cada utilização e introduza a ponta na parte mais grossa do alimento.
3. Verifique cada sonda na frequência que planeou e depois de qualquer queda ou dano, registando as leituras reais no seu registo de verificação da sonda.
4. Se uma sonda falhar, retire-a de uso e passe a usar uma sonda de reserva verificada até ela ser recalibrada ou substituída.
5. Tenha cuidado com o vapor e a água quente e mantenha a ponta afastada das paredes do recipiente.