Sprzątaj na bieżąco

Dlaczego go potrzebujesz

Resztki jedzenia, rozlane płyny i przepełnione kosze przyciągają szkodniki i roznoszą bakterie, a mokre podłogi powodują poślizgnięcia. Prawo żywnościowe wymaga utrzymywania lokalu i sprzętu w czystości, a sprzątanie na bieżąco to najprostszy sposób, by zadbać o to podczas wydawania.

Czysta i uporządkowana kuchnia to też jedna z pierwszych rzeczy, które zauważa inspektor sanitarny.

Do czego służy

Standard sprzątania na bieżąco podczas wydawania: sprzątaj i myj między zadaniami, szybko usuwaj rozlane płyny, odkładaj sprzęt czysty, bezpiecznie usuwaj odpady i wykonuj kontrole przy zamknięciu. Zawiera też przypomnienia o bezpiecznym używaniu i przechowywaniu chemikaliów.

Jak z niego korzystać

1. Powieś go tam, gdzie cały zespół widzi go podczas wydawania, na przykład przy wydawce lub drzwiach kuchni.
2. Trzymaj ściereczki, środek myjąco-dezynfekujący i znak ostrzegający o mokrej podłodze w zasięgu każdego stanowiska.
3. Myj i dezynfekuj powierzchnie mające kontakt z żywnością od razu po pracy z surową żywnością, a nie na koniec zmiany.
4. Korzystaj z niego razem z harmonogramem sprzątania oraz kontrolami przy otwarciu i zamknięciu, aby objąć zarówno codzienne, jak i gruntowne sprzątanie.
5. Przechowuj chemikalia z dala od żywności i dopilnuj, by personel nigdy ich nie mieszał.