نظّف أولًا بأول

لماذا تحتاج إليه

بقايا الطعام والانسكابات وسلال النفايات الممتلئة تجذب الآفات وتنشر البكتيريا، والأرضيات المبللة تسبب الانزلاق. ويشترط قانون الغذاء إبقاء منشآت الطعام ومعداتها نظيفة، والتنظيف أولًا بأول هو أسهل طريقة لتحقيق ذلك أثناء الخدمة.

والمطبخ المرتب النظيف من أول ما يلاحظه مسؤول الصحة البيئية.

الغرض منه

معيار التنظيف أولًا بأول أثناء الخدمة: أخلِ المكان ونظّفه بين المهام، وعالج الانسكابات سريعًا، وأعد المعدات إلى مكانها نظيفة، وأفرغ النفايات بأمان، وأكمل فحوص الإغلاق. ويتضمن تذكيرات باستخدام المواد الكيميائية وتخزينها بأمان.

كيف تستخدمه

1. علّقه حيث يراه الفريق كله أثناء الخدمة، مثل منضدة التسليم أو باب المطبخ.
2. أبقِ الفوط والمعقّم ولافتة الأرضية المبللة في متناول كل منطقة عمل.
3. نظّف الأسطح الملامسة للطعام وطهّرها فور الانتهاء من الطعام النيء، لا في نهاية الوردية.
4. استخدمه مع جدول التنظيف وفحوص الافتتاح والإغلاق، حتى يُغطّى التنظيف اليومي والتنظيف العميق معًا.
5. خزّن المواد الكيميائية بعيدًا عن الطعام، وتأكّد أن الموظفين لا يخلطونها أبدًا.