Limpia sobre la marcha

Por qué lo necesitas

Los restos de comida, los derrames y los cubos desbordados atraen plagas y extienden bacterias, y los suelos mojados provocan resbalones. La legislación alimentaria exige mantener limpios los locales y el equipo, y limpiar sobre la marcha es la forma más fácil de conseguirlo durante el servicio.

Una cocina limpia y ordenada es también una de las primeras cosas en las que se fija un inspector de salud ambiental.

Para qué sirve

La norma de limpiar sobre la marcha durante el servicio: recoge y limpia entre tareas, limpia los derrames enseguida, guarda el equipo limpio, vacía la basura con seguridad y haz los controles de cierre. Incluye recordatorios para usar y guardar los productos químicos con seguridad.

Cómo usarlo

1. Colócalo donde todo el equipo lo vea durante el servicio, como junto al pase o a la puerta de la cocina.
2. Ten paños, higienizante y un cartel de suelo mojado al alcance de cada zona de trabajo.
3. Limpia y desinfecta las superficies en contacto con alimentos justo después de trabajar con crudos, no al final del turno.
4. Úsalo junto con tu plan de limpieza y tus controles de apertura y cierre, para cubrir tanto la limpieza diaria como la limpieza a fondo.
5. Guarda los productos químicos lejos de los alimentos y asegúrate de que el personal nunca los mezcle.