Убирайте по ходу работы

Зачем он нужен

Остатки еды, пролитое и переполненные баки привлекают вредителей и разносят бактерии, а на мокром полу люди поскальзываются. Пищевое законодательство требует содержать пищевые помещения и оборудование в чистоте, и уборка по ходу работы является самым простым способом добиться этого во время обслуживания.

Чистая и аккуратная кухня также одна из первых вещей, которые замечает инспектор по гигиене окружающей среды.

Для чего он

Стандарт уборки по ходу работы во время обслуживания: убирайте и очищайте между задачами, сразу убирайте пролитое, убирайте инвентарь на место чистым, безопасно выносите отходы и проводите проверки при закрытии. Плакат также напоминает о безопасном использовании и хранении химикатов.

Как им пользоваться

1. Повесьте плакат там, где его видит вся команда во время обслуживания, например у линии раздачи или у двери кухни.
2. Держите салфетки, моюще-дезинфицирующее средство и табличку «Мокрый пол» под рукой в каждой рабочей зоне.
3. Очищайте и дезинфицируйте поверхности, контактирующие с пищей, сразу после сырых продуктов, а не в конце смены.
4. Используйте плакат вместе с графиком уборки и проверками при открытии и закрытии, чтобы охватить и ежедневную, и генеральную уборку.
5. Храните химикаты подальше от продуктов и следите, чтобы персонал никогда их не смешивал.