Contrôle des sondes thermométriques

Pourquoi vous en avez besoin

Si une sonde mesure mal, chaque relevé de température qui en dépend est faux lui aussi. Safer Food, Better Business vous demande de contrôler régulièrement la précision des sondes, et une fiche montre que chaque sonde a été contrôlée et ce qui s’est passé quand l’une d’elles a échoué.

Son utilité

Une fiche pour les contrôles de chaque sonde dans l’eau glacée et l’eau bouillante : date, ID de la sonde, valeurs réelles, et réussi ou échoué avec action et recontrôle. Les plages acceptées sont de -1°C à +1°C et de 99°C à 101°C, le point d’ébullition étant ajusté selon l’altitude.

Comment l’utiliser

1. Donnez un ID à chaque sonde et inscrivez-le en haut de la fiche, avec votre fréquence de contrôle.
2. Notez la valeur réelle aux deux tests, pas seulement une coche.
3. Si une valeur est hors plage, n’utilisez plus cette sonde pour les contrôles de sécurité et passez à une sonde de secours vérifiée.
4. Notez si la sonde a été étalonnée ou remplacée, et contrôlez-la de nouveau avant de la remettre en service.
5. Contrôlez de nouveau les sondes après toute chute ou tout dommage, et rangez les fiches remplies avec vos documents de sécurité alimentaire.