Табличка зоны: молочное и выпечка

Зачем он нужен

В сливках, заварном креме, мягком сыре и охлаждаемых начинках бактерии размножаются, если те нагреваются, а большую часть выпечки едят без дальнейшего приготовления. Эту зону нужно защищать так же, как любую другую зону готовых к употреблению продуктов.

Здесь также работают сразу с несколькими из 14 аллергенов, включая молоко, яйца, глютен и орехи, поэтому проверка аллергенов здесь важна каждый раз.

Для чего он

Табличка для работы с молочными продуктами и выпечкой: белая доска и приборы, чистые руки и инвентарь, проверка аллергенов в каждом ингредиенте, молочные продукты и охлаждаемые начинки в холодильнике. Она ясно говорит, что без необходимых мер контроля эта зона не подходит для заказов аллергиков.

Как им пользоваться

1. Повесьте табличку над столом для выпечки или десертов, рядом с холодильником для молочных продуктов и подальше от сырых продуктов.
2. Храните муку и ингредиенты с орехами в закрытых промаркированных контейнерах, чтобы пыль и крошки оставались в этой зоне.
3. Доставайте сливки и начинки из холодильника только когда нужно и сразу убирайте обратно.
4. Передавайте заказы для аллергиков в вашу зону для аллергиков или следуйте процедуре по аллергенам, а не готовьте их здесь.
5. Заламинируйте табличку, чтобы следы мучных рук и пролитое легко стирались.