Прибирайте одразу

Навіщо він потрібен

Залишки їжі, розливи та переповнені баки приваблюють шкідників і розносять бактерії, а на мокрій підлозі можна посковзнутися. Харчове законодавство вимагає утримувати харчові приміщення та обладнання в чистоті, а прибирання в процесі роботи є найпростішим способом забезпечити це під час зміни.

Охайна й чиста кухня також одна з перших речей, яку помічає інспектор з гігієни довкілля.

Для чого він

Стандарт прибирання в процесі роботи під час зміни: прибирайте між завданнями, одразу прибирайте розливи, прибирайте обладнання чистим, безпечно виносьте відходи й виконуйте перевірки при закритті. Плакат також нагадує, як безпечно використовувати й зберігати хімічні засоби.

Як ним користуватися

1. Розмістіть його там, де його бачить уся команда під час зміни, наприклад біля роздачі чи дверей кухні.
2. Тримайте ганчірки, санітайзер і табличку «Мокра підлога» в межах досяжності кожної робочої зони.
3. Очищайте й дезінфікуйте поверхні, що контактують з їжею, одразу після сирих продуктів, а не наприкінці зміни.
4. Використовуйте його разом із графіком прибирання та перевірками при відкритті й закритті, щоб охопити і щоденне, і генеральне прибирання.
5. Зберігайте хімікати подалі від їжі та переконайтеся, що персонал ніколи їх не змішує.