Limpe enquanto trabalha

Porque precisa dele

Os restos de comida, os derrames e os caixotes a transbordar atraem pragas e espalham bactérias, e o chão molhado provoca escorregões. A legislação alimentar exige que as instalações e o equipamento se mantenham limpos, e limpar enquanto trabalha é a forma mais fácil de o conseguir durante o serviço.

Uma cozinha arrumada e limpa é também uma das primeiras coisas em que um inspetor de saúde ambiental repara.

Para que serve

O padrão de limpar enquanto trabalha durante o serviço: arrumar e limpar entre tarefas, tratar logo dos derrames, guardar o equipamento limpo, esvaziar o lixo em segurança e fazer as verificações de fecho. Inclui lembretes sobre o uso e o armazenamento seguros dos produtos químicos.

Como usar

1. Coloque-o onde toda a equipa o veja durante o serviço, por exemplo junto ao passe ou à porta da cozinha.
2. Tenha panos, desinfetante e um sinal de chão molhado ao alcance de cada zona de trabalho.
3. Limpe e desinfete as superfícies em contacto com alimentos logo após os alimentos crus, e não só no fim do turno.
4. Use-o em conjunto com o seu plano de limpeza e as verificações de abertura e fecho, para cobrir tanto a limpeza diária como a mais profunda.
5. Guarde os produtos químicos longe dos alimentos e certifique-se de que a equipa nunca os mistura.