Безкоштовні кухонні плакати & завантаження

64 безкоштовні плакати й бланки обліку формату A4 для професійних кухонь, готові до друку: температури, алергени, кольорове маркування, безпечні методи, зберігання, подача, безпека на робочому місці та щоденні журнали. Безкоштовно, потрібен лише безкоштовний акаунт: зареєструйтеся за кілька секунд, а потім завантажте, надрукуйте й користуйтеся.

Складено за настановами FSA, Food Standards Scotland і HSE. Вони доповнюють вашу систему управління безпечністю харчових продуктів, але не замінюють її.

Основні плакати

Плакати, які мають висіти на стіні кожної кухні.

Безпечні температури для їжі

Приготування, розігрівання, гаряче зберігання, охолодження й заморожування: ключові температури на одному плакаті.

Відкрити →Версія англійською

14 алергенів

Усі алергени, про які ви маєте вміти розповісти клієнтам, з типовими прикладами.

Відкрити →Версія англійською

Як мити руки

Шість кроків, щонайменше 20 секунд: плакат для місця над кожною мийкою для рук.

Відкрити →Версія англійською

Очищення та дезінфекція

Прибирання у шість кроків і два етапи: спершу очистьте, потім дезінфікуйте.

Відкрити →Версія англійською

Оголошення для клієнтів про алергію

Для прилавка чи меню: просить клієнтів повідомити персонал про алергію до замовлення.

Відкрити →Версія англійською

Кольорове маркування на кухні

Дошки, зони та ганчірки: один колір для одного завдання.

Кольори обробних дошок і ножів

Уся кольорова система в одній таблиці, з місцем, щоб узгодити її з вашим закладом.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: сирі продукти

Табличка червоної зони: тримайте сирі продукти та їхній сік подалі від готових до вживання продуктів.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: готове м’ясо

Табличка жовтої зони для безпечної роботи з готовим м’ясом.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: замовлення для алергіків

Табличка фіолетової зони: уточніть алерген, запобігайте перехресному контакту, чітко передавайте замовлення.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: фрукти та салати

Табличка зеленої зони для продуктів, готових до вживання.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: овочі

Табличка коричневої зони для немитих і сирих овочів.

Відкрити →Версія англійською

Табличка зони: молочне та випічка

Табличка білої зони для підготовки молочних продуктів і випічки.

Відкрити →Версія англійською

Зона зелених ганчірок

Ганчірки кожної зони прибирання тримайте окремо.

Відкрити →Версія англійською

Безпечні методи

Покрокові методи для найризикованіших завдань.

Робота із сирим м’ясом

Шість кроків, щоб сире м’ясо не контактувало з готовими до вживання продуктами.

Відкрити →Версія англійською

Замовлення для алергіків

Від прийняття замовлення до подачі: перевірте, приготуйте, тримайте окремо, підтвердьте.

Відкрити →Версія англійською

Безпечне охолодження їжі

У холодильник протягом 2 годин: малі порції, неглибокі ємності, швидке охолодження.

Відкрити →Версія англійською

Безпечне розморожування

Плануйте заздалегідь і розморожуйте в холодильнику, а не на робочій поверхні.

Відкрити →Версія англійською

Безпечне розігрівання

Гаряче по всьому об’єму: 75°C протягом 30 секунд або 82°C у Шотландії.

Відкрити →Версія англійською

Використання й перевірка термометра-щупа

Правильно вимірюйте температуру в центрі та перевіряйте щуп у воді з льодом і киплячій воді.

Відкрити →Версія англійською

Зберігання та запаси

Дати, етикетки, ротація та безпечне зберігання, від поставки до холодильника.

Дати «вжити до» і «найкраще до»

Дві дати, два значення: безпечність їжі проти якості їжі, і що робити до кінцевого терміну.

Відкрити →Версія англійською

Маркування відкритих і приготовлених продуктів

Кожна ємність потребує етикетки: що в ній, коли її відкрито чи приготовано і до якої дати використати.

Відкрити →Версія англійською

Ротація запасів

Спершу найближчий термін: перевіряйте дати, переставляйте старіші запаси наперед і прибирайте все непридатне.

Відкрити →Версія англійською

Як організувати холодильник

Готове до вживання вгорі, сире внизу, з порядком розміщення на полицях спільного холодильника.

Відкрити →Версія англійською

Безпека сухого складу

Тримайте продукти кімнатного зберігання сухими, накритими, не на підлозі й легкими для перевірки.

Відкрити →Версія англійською

Безпечне заморожування їжі

Перевірте, запакуйте, позначте: заморожуйте придатну їжу, поки вона ще безпечна.

Відкрити →Версія англійською

Поломка холодильника й знеструмлення

Захистіть запаси й одразу повідомте: що робити, коли холодильне обладнання виходить з ладу.

Відкрити →Версія англійською

Подача, доставка та етикетки

Шведські столи, їжа на виніс, інформація про алергени для замовлень і етикетки для їжі, яку ви пакуєте самі.

Шведський стіл і самообслуговування

Малі партії, захищена їжа та перевірки температури протягом усієї подачі.

Відкрити →Версія англійською

Пакування й доставка їжі на виніс

Пакуйте надійно, тримайте їжу при правильній температурі й передавайте правильне замовлення.

Відкрити →Версія англійською

Інформація про алергени для онлайн- і телефонних замовлень

Точна інформація про алергени до покупки й ще раз, коли їжу доставлено.

Відкрити →Версія англійською

Чек-лист етикетки PPDS

Їжа, яку ви пакуєте в закладі до замовлення, потребує повної етикетки: перевірте її перед продажем.

Відкрити →Версія англійською

Запобігання забрудненню

Скло, сторонні предмети, лід, посудомийки та відкликання продуктів.

Розбите скло в зонах із їжею

Зупиніть роботу й захистіть їжу: що робити, коли скло розбилося біля їжі.

Відкрити →Версія англійською

Запобігання стороннім предметам

Упаковка, обладнання та особисті речі: не дайте нічому потрапити в їжу.

Відкрити →Версія англійською

Гігієна льодогенератора й совка

Ставтеся до льоду як до їжі: окремий совок, що зберігається поза льодом, і ніколи склянка.

Відкрити →Версія англійською

Перевірки посудомийки

Завантажуйте правильно, використовуйте потрібну програму й перевіряйте результат кожного циклу.

Відкрити →Версія англійською

Відкликання продуктів

Зупиніть продаж та ізолюйте запаси: що робити, коли продукт відкликають.

Відкрити →Версія англійською

Правила для зон і обладнання

Таблички для мийок, холодильників, гарячого зберігання та зон підготовки.

Використання мармиту

Тримайте готову їжу за 63°C або вище: заздалегідь прогрійте, перевіряйте щупом під час обслуговування, швидко дійте при низькому показнику.

Відкрити →Версія англійською

Холодильник для молока

5°C або нижче: у холоді, закритим і в межах терміну придатності.

Відкрити →Версія англійською

Мийка для фруктів і овочів

Ця мийка лише для миття фруктів і овочів.

Відкрити →Версія англійською

Мийка для інвентарю

Ця мийка лише для інвентарю та обладнання.

Відкрити →Версія англійською

Гігієна під час приготування їжі

Готові працювати з їжею: руки, одяг, порізи, хвороба та чисте робоче місце.

Відкрити →Версія англійською

Аптечка

Позначте пункт першої допомоги й укажіть дані особи, що надає першу допомогу.

Відкрити →Версія англійською

Прибирайте одразу

Робочі місця безпечні й готові до наступного завдання протягом усієї зміни.

Відкрити →Версія англійською

Безпека на робочому місці

Підйом вантажів, ножі, хімія, шкідники, послизання, опіки, фритюрниці, машини, електрика, шкіра, драбини та повідомлення про нещасні випадки.

Безпечна техніка підйому

Сплануйте підйом, тримайте вантаж ближче до тіла, повертайтеся, переставляючи ноги.

Відкрити →Версія англійською

Обережно з ножами

Гострий ніж, стійка поверхня та повна увага.

Відкрити →Версія англійською

Знаки небезпеки COSHH

Усі дев’ять піктограм небезпеки та про що попереджає кожна з них.

Відкрити →Версія англійською

Ніколи не змішуйте мийну хімію

Чому відбілювач не можна змішувати з кислотними засобами чи засобами з аміаком і що робити, якщо це сталося.

Відкрити →Версія англійською

Ознаки шкідників

Помітьте, повідомте, дійте: на що звертати увагу та що робити.

Відкрити →Версія англійською

Запобігання послизанню та спотиканню

Вільні проходи та чиста, суха підлога: одразу прибирайте розливи.

Відкрити →Версія англійською

Запобігання опікам і ошпарюванню

Гарячі поверхні, пара та бризки: захист, обережність і перша допомога.

Відкрити →Версія англійською

Безпека фритюрниці

Гаряча олія потребує спланованого методу: перевірки, обережна робота й охолодження перед зливанням.

Відкрити →Версія англійською

Безпека слайсера й міксера

Огородження на місці, руки подалі, а перед чищенням знеструмте машину.

Відкрити →Версія англійською

Електробезпека на кухні

Перевіряйте вилки й кабелі перед використанням, тримайте воду подалі й повідомляйте про пошкодження.

Відкрити →Версія англійською

Запобігання дерматиту

Захищайте шкіру на роботі: рукавички, миття й витирання рук і повідомлення про перші ознаки.

Відкрити →Версія англійською

Безпечне використання драбин і стрем’янок

Правильне обладнання, стійка опора й посильний вантаж, коли ви працюєте на висоті.

Відкрити →Версія англійською

Повідомлення про нещасні випадки й події без наслідків

Убезпечте ситуацію, повідомте керівника зміни, запишіть факти й усуньте причину.

Відкрити →Версія англійською

Бланки обліку

Порожні журнали формату A4: надрукуйте й заповнюйте від руки.

На бланках обліку під кожним заголовком і кожним підписом є текст англійською, щоб інспектор з гігієни довкілля (Environmental Health Officer) міг прочитати ваші записи.

Журнал температур

Записуйте показники холодильника, морозильника, приготування чи гарячого зберігання та вжиті заходи.

Відкрити →Версія англійською

Журнал готування, охолодження й розігріву

Температура в центрі та час для кожної партії, від приготування до розігрівання.

Відкрити →Версія англійською

Журнал гарячого зберігання

63°C або вище: записуйте кожну перевірку та вжиті заходи.

Відкрити →Версія англійською

Журнал приймання поставок

Перевіряйте поставки перед прийманням і записуйте результат.

Відкрити →Версія англійською

Перевірки при відкритті та закритті

Тиждень щоденних перевірок при відкритті та закритті на одному бланку.

Відкрити →Версія англійською

Журнал перевірки термометра-щупа

Записуйте перевірки щупа у воді з льодом і киплячій воді.

Відкрити →Версія англійською

Графік прибирання кухні

Що прибирати, коли і як, з підписом виконавця.

Відкрити →Версія англійською

Облік навчання персоналу

Кого чого навчили, коли та як ви перевірили, що все зрозуміло.

Відкрити →Версія англійською

Журнал виявлення шкідників

Записуйте кожне виявлення, вжиті заходи та подальші дії.

Відкрити →Версія англійською