Carteles de Cocina Gratis & Descargas

64 carteles A4 y hojas de registro gratuitos, listos para imprimir, para cocinas profesionales: temperaturas, alérgenos, código de colores, métodos seguros, almacenamiento, servicio, seguridad en el trabajo y registros diarios. Gratis con una cuenta gratuita: regístrate en segundos y luego descárgalos, imprímelos y ponlos a trabajar.

Redactados según las directrices de la FSA, Food Standards Scotland y el HSE. Apoyan tu sistema de gestión de la seguridad alimentaria; no lo sustituyen.

Carteles esenciales

Los carteles que toda cocina debería tener en la pared.

Temperaturas de seguridad alimentaria

Cocción, recalentado, mantenimiento en caliente, enfriamiento y congelación: las temperaturas clave en un solo cartel.

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Los 14 alérgenos

Todos los alérgenos sobre los que debes poder informar a los clientes, con ejemplos habituales.

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Cómo lavarte las manos

Seis pasos, al menos 20 segundos: el cartel para colocar sobre cada lavamanos.

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Limpieza y desinfección

La limpieza en seis pasos y dos fases: primero limpia, después desinfecta.

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Aviso de alergias para clientes

Para el mostrador o la pizarra del menú: pide a los clientes que informen al personal de sus alergias antes de pedir.

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Cocina con código de colores

Tablas, puestos y paños: un color, una tarea.

Colores de tablas y cuchillos

El sistema de colores en una sola tabla, con espacio para adaptarlo a tu local.

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Cartel de puesto: alimentos crudos

Cartel de la zona roja: mantén los alimentos crudos y sus jugos lejos de los alimentos listos para comer.

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Cartel de puesto: carne cocinada

Cartel de la zona amarilla para preparar carne cocinada con seguridad.

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Cartel de puesto: pedidos con alergias

Cartel de la zona morada: confirma el alérgeno, controla el contacto cruzado y entrega con claridad.

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Cartel de puesto: fruta y ensalada

Cartel de la zona verde para productos listos para comer.

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Cartel de puesto: verduras

Cartel de la zona marrón para verduras sin lavar y crudas.

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Cartel de puesto: lácteos y panadería

Cartel de la zona blanca para preparar lácteos y panadería.

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Zona de paños verdes

Mantén separados los paños de cada zona de limpieza.

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Métodos seguros

Métodos paso a paso para las tareas de mayor riesgo.

Manipulación de carne cruda

Seis pasos para mantener la carne cruda lejos de los alimentos listos para comer.

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Gestión de pedidos con alergias

Desde que tomas el pedido hasta que lo sirves: revisa, prepara, mantén aparte y confirma.

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Enfriar con seguridad

Al frigorífico en 2 horas: raciones pequeñas, recipientes poco profundos y enfriamiento rápido.

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Descongelar con seguridad

Planifica y descongela en el frigorífico, nunca en la encimera.

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Recalentar con seguridad

Bien caliente por dentro: 75°C durante 30 segundos, o 82°C en Escocia.

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Uso y control del termómetro de sonda

Mide bien el centro del alimento y comprueba tu sonda en agua con hielo y en agua hirviendo.

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Almacenamiento y existencias

Fechas, etiquetas, rotación y almacenamiento seguro, desde la entrega hasta el frigorífico.

Fecha de caducidad y de consumo preferente

Dos fechas, dos significados: seguridad alimentaria frente a calidad, y qué hacer antes de la fecha límite.

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Etiquetado de alimentos abiertos y preparados

Cada recipiente necesita una etiqueta: qué es, cuándo se abrió o preparó y hasta cuándo se puede usar.

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Rotación de existencias

Primero lo que caduca antes: revisa las fechas, adelanta las existencias más antiguas y retira lo que no sea apto.

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Cómo organizar el frigorífico

Lo listo para comer arriba, los crudos abajo, con un orden balda por balda para un frigorífico compartido.

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Seguridad en el almacén de secos

Mantén los productos a temperatura ambiente secos, tapados, sin tocar el suelo y fáciles de revisar.

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Congelar con seguridad

Revísalo, envásalo, etiquétalo: congela los alimentos aptos mientras siguen siendo seguros.

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Avería del frigorífico y corte de luz

Protege las existencias e informa de inmediato: los pasos a seguir cuando falla la refrigeración.

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Servicio, reparto y etiquetas

Bufés, comida para llevar, información de alérgenos en los pedidos y etiquetas para los alimentos que envasas tú.

Seguridad en bufés y autoservicio

Lotes pequeños, comida protegida y controles de temperatura durante todo el servicio.

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Envasado y reparto de comida para llevar

Envasa bien, mantén la comida a la temperatura correcta y entrega el pedido correcto.

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Información de alérgenos en pedidos online y por teléfono

Información exacta de alérgenos antes de que el cliente compre, y otra vez cuando llega la comida.

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Lista de control de etiquetas PPDS

Los alimentos que envasas en el local antes de que se pidan necesitan una etiqueta completa: revísala antes de vender.

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Prevenir la contaminación

Vidrio, cuerpos extraños, hielo, lavavajillas y retiradas de alimentos.

Rotura de vidrio en zonas de alimentos

Para el trabajo y protege los alimentos: qué hacer cuando se rompe un vidrio cerca de la comida.

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Prevenir cuerpos extraños

Envases, equipo y objetos personales: evita que caiga cualquier cosa en la comida.

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Higiene de la máquina de hielo y la pala

Trata el hielo como alimento: una pala exclusiva guardada fuera del hielo, y nunca un vaso.

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Controles del lavavajillas

Carga bien, usa el programa correcto y revisa el resultado en cada ciclo.

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Retirada de alimentos

Para la venta y aparta las existencias: qué hacer cuando se retira un producto.

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Normas de zonas y equipos

Carteles para fregaderos, frigoríficos, mantenimiento en caliente y zonas de preparación.

Uso del baño maría

Mantén la comida cocinada a 63°C o más: precalienta, mide con la sonda durante el servicio y actúa rápido ante una lectura baja.

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Frigorífico de leche

5°C o menos: mantenla fría, tapada y dentro de fecha.

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Fregadero de fruta y verdura

Este fregadero es solo para lavar fruta y verdura.

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Fregadero de utensilios

Este fregadero es solo para utensilios y equipo.

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Higiene en la preparación de alimentos

Listo para manipular alimentos: manos, ropa, cortes, enfermedad y una zona de trabajo limpia.

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Botiquín

Señala el punto de primeros auxilios, con espacio para los datos de tu socorrista.

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Limpia sobre la marcha

Mantén las zonas de trabajo seguras y listas para la siguiente tarea durante todo el servicio.

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Seguridad en el trabajo

Levantar cargas, cuchillos, productos químicos, plagas, resbalones, quemaduras, freidoras, máquinas, electricidad, piel, escaleras y notificación de accidentes.

Técnica segura para levantar cargas

Planifica antes de levantar, mantén la carga cerca y mueve los pies para girar.

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Seguridad con cuchillos

Un cuchillo afilado, una superficie estable y toda tu atención.

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Símbolos de peligro COSHH

Los nueve pictogramas de peligro y de qué te avisa cada uno.

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Nunca mezcles productos químicos de limpieza

Por qué la lejía nunca debe entrar en contacto con limpiadores ácidos o con amoníaco, y qué hacer si ocurre.

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Signos de plagas

Detéctalo, infórmalo, actúa: qué buscar y qué hacer.

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Prevenir resbalones y tropiezos

Pasillos despejados y suelos limpios y secos: limpia los derrames en el momento.

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Prevenir quemaduras y escaldaduras

Superficies calientes, vapor y salpicaduras: protección, cuidado y primeros auxilios.

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Seguridad con la freidora

El aceite caliente necesita un método planificado: controles, uso cuidadoso y enfriar antes de vaciar.

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Seguridad con cortafiambres y amasadoras

Protecciones puestas, manos lejos, y aísla la máquina antes de limpiarla.

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Seguridad eléctrica en la cocina

Revisa enchufes y cables antes de usarlos, mantén el agua lejos e informa de los daños.

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Prevenir la dermatitis

Protege tu piel en el trabajo: guantes, lavado y secado, e informar de los primeros signos.

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Uso seguro de escaleras de tijera y de mano

El equipo correcto, un apoyo estable y cargas manejables cuando trabajas en altura.

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Informar de accidentes y casi accidentes

Haz segura la zona, avisa al supervisor, anota los hechos y corrige la causa.

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Hojas de registro

Registros A4 en blanco para imprimir y rellenar a mano.

Las hojas de registro llevan el texto en inglés bajo cada encabezado y etiqueta, para que un inspector de salud ambiental (Environmental Health Officer) pueda leer tus registros.

Registro de temperaturas

Registra lecturas de frigorífico, congelador, cocción o mantenimiento en caliente, y cualquier medida tomada.

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Registro de cocción, enfriamiento y recalentado

Temperaturas internas y horas de cada lote, desde la cocción hasta el recalentado.

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Registro de mantenimiento en caliente

63°C o más: registra cada control y lo que hiciste al respecto.

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Registro de recepción de mercancías

Comprueba las entregas antes de aceptarlas y registra el resultado.

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Controles de apertura y cierre

Una semana de controles diarios de apertura y cierre en una sola hoja.

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Registro de control del termómetro de sonda

Registra los controles de tu sonda en agua con hielo y en agua hirviendo.

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Plan de limpieza de la cocina

Qué limpiar, cuándo y cómo, con firma de conformidad.

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Registro de formación

Quién recibió qué formación, cuándo y cómo comprobaste que lo había entendido.

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Registro de plagas

Registra cada avistamiento, la medida tomada y el seguimiento.

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